岐阜県関市のメーカー製となります。「銘・濃州正恒作」 濃州とは美濃国(岐阜県)の関市をあらわします。古来関の刀鍛冶は刀鍛冶銘に「濃州」や「濃州住」と入れて関産であることを謳っておりました。当時からブランドだったわけです刀の名産地5か所を五箇伝と称します。美濃伝もそのうちの一つです。 明治の廃刀、戦時中の軍刀生産を経て現在ではナイフや包丁などの生産が盛んに行われております。
「濃州正恒作[8Aステンレス製]プロ用 本出刃包丁180㎜(右用)」
プロ用の本式本出刃包丁(右用)となります。業務用のなかでもプロ用のモデルとなります。
刃渡りは180㎜。大型のお魚でもザックリとおろす事ができます。この他に120㎜、150㎜、210㎜の刃渡りの物も同じ様式でラインナップしております。お取り寄せとなりますが質問欄からご連絡ください。
柄には積層強化木を使用しております。木材の優し手触り感を併せ持ちながら水分に強く耐久性も非常に高い素材です。
柄の固定のカシメも通常品2か所から3か所に増し締めされており耐久性を重視した構造となっております。
刃材の8Aステンレス鋼は和包丁の素材であらわしますと白二鋼に特性が近く、刃持ちもそこそこで研ぎやすい、汎用性に優れた部材となっております。
おおよその寸法全長：305㎜刃渡り：180㎜刃厚：4.2㎜刃巾：55㎜※元箱が付属します。※発送方法をご選択ください(定形外郵便,規格外500gまたはゆうパック60サイズ)